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Preparazione
Lavare
i peperoni e cuocerli sulla piastra o nel forno,a
cottura ultimata avvolgerli in carta da pane e
lasciarli raffreddare, spellarli, farli a falde e
asciugarli con carta da cucina.
Fare
rassodare le uova e mettere i tuorli in una ciotola
dopo averli schiacciati finemente incorporare ai
tuorli il burro, lavare le acciughe e sliscarle,
lavare i capperi, tritare acciughe, capperi e tonno con
un trita tutto, aggiungere ai tuorli con il burro e
amalgamare il tutto, deve risultare una pasta omogenea
e densa.
Farcire
le falde di peperone e arrotolare mettendole in un
piatto da portata,
a colori alterni.
Commento
di Mariuccia: E’
un gustoso e sfizioso antipasto.
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